肉質の良いニジマスと生命力の強いブラウントラウトから生まれた信州独自の新品種の魚。それぞれの長所を持ち合わせたサーモンのような銀色の身体と紅色の美しい身は､肉質が細かく､トロリとろける舌触りが特徴で､おいしさの秘密は卵を持たないこと。産卵に要するエネルギー(栄養)がそのまま旨さとなって身に凝縮されるのだ。また産卵期がないため､いつでもおいしく食べられるのも特徴。

• ●問合せ：026･235･7229（長野県農政部園芸畜産課）

信州サーモンを食す＜取扱登録店情報＞

父鶏に歯ごたえある｢シャモ｣､母鶏に歯ごたえとコクの｢名古屋種｣を用いて開発。その輝きから､料理研究家の服部幸應さんが｢信州黄金シャモ｣と命名。地鶏ならではの｢歯ごたえ｣､肉汁があふれる深い｢旨味｣､そして噛むほどに増す豊かな｢風味｣が3拍子揃った鶏肉。脂肪分控えめでヘルシー､後味もさっぱり。｢2007食肉産業展『銘柄鶏･地鶏』食味コンテスト｣において最優秀賞に選ばれた。

• ●問合せ：026･235･7232（長野県農政部園芸畜産課）

信州黄金シャモを食す＜取扱登録店情報＞

香りの高さと口溶けの良さにも重点を置いた長野県独自の基準で認定した和牛肉。柔らかさと風味に優れた牛肉は､脂肪がなめらかで口溶けも良いのが特徴。また､｢信州あんしん農産物｣の認定シールが貼られた牛は､｢どんなえさを､どんなときに､どのぐらい食べたか｣までを徹底管理されており､定期的に検査を受けた認定農場から出荷されることで､消費者の安全･安心に配慮した食材となっている。

• ●問合せ：026･235･7216（長野県農政部農業政策課農産物マーケティング室）

信州プレミアム牛肉を食す＜取扱店情報＞

昼夜の温度差が大きく､冷涼な気候である信州は米作りに適した地であり､名水の地としても全国に知られる。この条件の中で造られる｢信州の酒｣は､全国の通をうならせている。

信州の原産地呼称商品＜取扱店情報＞

農業王国･信州の焼酎は実にバラエティ豊かで､一般的な米･麦･芋はもちろん､際立つのはそば焼酎の多彩さ。レタスやまたたび葉､ヤーコン芋など､特産野菜を原料にした変わり種焼酎も楽しい。

信州の原産地呼称商品＜取扱店情報＞

リンゴを発酵させて造る発泡酒がシードル。県内8つのワイナリーが､信州リンゴを使ってさまざまなシードルを手掛けており､醸造にも工夫を凝らし､それぞれに個性を競っている。

信州の原産地呼称商品＜取扱店情報＞

寒暖の差が大きく､日照時間の長い気候は､仏ボルドー地方にも似たぶどう栽培の好適地とされ､｢信州ワイン｣は今や海外でも評価が高い。いち早くワインづくりを手掛けた塩尻を筆頭に､県内各地にワイナリーがある。

信州の原産地呼称商品＜取扱店情報＞